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Endivien-Salate sind typische Herbst- und Wintersalate.
Aufgrund des Milchsaftes haben sie einen eher bitteren Geschmackt. Sie sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen.
Falls man den bitteren Geschmack etwas mildern möchte, kann er warm gewaschen und mit Orangen zusammen als Salat mit einer süßen Salatsoße oder zusammen mit warmen Kartoffelstampf gegessen
werden.